Vinaigrette maison

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Bonjour tout le monde,

Il fait chaud, très chaud… C’est la saison idéale pour se préparer de belles salades composées. Avec ma vinaigrette maison, c’est encore mieux.

Riche en bonnes graisses omega3, en probiotiques, en vitamines, cette vinaigrette est également reminéralisante grâce à la présence du vinaigre de cidre de pommes.

Voici la recette de ma vinaigrette maison :

  • 3 CS d’une huile au choix riche en omega3 (huile de lin, de noix, de colza,…),
  • 3 CS de vinaigre de cidre de pommes,
  • 1 CS de tamari (sauce soja fermentée riche en bactéries vivantes, super moyen aussi de remplacer le sel),
  • le jus d’une orange ou d’un citron (goût plus acidulé ou plus sucré),
  • herbes aromatiques ciselées,
  • poivre

Préparation

Vous pouvez multiplier les quantités pour en préparer toute la semaine.

Mettez tous les ingrédients dans un shaker, secouez et c’est prêt.

Prendre 2CS de ce mélange par personne.

Passez une magnifique journée et déjà un excellent week-end!
N’oubliez pas de bien boire.


Fromage végétal à base de noix de cajou : MORTEL

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Recette testée chez des amis, tout le monde s’est régalé à l’apéro en trempant crackers, crudités et grisini

Pour un bol

Ingrédients

  • 200 g de noix de cajou
  • 5 – 7 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de sel (ou gomasio : mélange de sel et de graines de sésame torréfiées)
  • 2 gousses d’ail
  • 6 – 12 c. à soupe d’eau*
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de levure maltée
  • 1 c. à soupe de ciboulette hachée (frais ou surgelée)

*La quantité d’eau pour obtenir la consistance optimale peut varier selon le temps de trempage des noix de cajou et la taille de votre cuillère à soupe. Si vous laissez tremper les noix longtemps, il faudra moins de liquide. Commencez avec 6 c. à soupe d’eau et rajoutez-en si le mixage est difficile.

Préparation

Faire tremper les noix de cajou toute une nuit.
Jeter l’eau de trempage; placer les noix dans le blender.
Mixer avec l’eau, le jus de citron et l’huile jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Rajouter les gousses d’ail écrasées, la levure maltée et les herbes. Remixer.
Placer dans un récipient muni d’un couvercle et servir frais


Comment faire son lait de soja homemade ?

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Préparation :

Faites tremper 300g de grains de soja jaune dépelliculés dans 2l d’eau filtrée pendant deux jours (ou 2h dans de l’eau chaude à 50°C).

Il faut que les grains de soja jaune gonflent.

Mixez le tout.

Ensuite, faites cuire la préparation 35 minutes à feu moyen, tournez régulièrement dans la casserole.

Laissez refroidir avant de filtrer le tout à l’aide d’un sac pour laits végétaux ou d’une étamine.

Gardez précieusement la pulpe appelée okara que vous pourrez utiliser dans d’autres préparations


Comment faire sa crème végétale ?

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Voici la recette :

Prenez une tasse de noix de cajou (ou autre oléagineux au choix) prétrempées (soit vous les prétrempez entre 3 à 4h dans de l’eau froide, soit 15 minutes dans de l’eau bouillante) et ajoutez le même volume en eau.

Assaisonnez ensuite avec 1 c. à café de sel gris.

Mixez le tout

C’est prêt!