Fromage végétal à base de noix de cajou : MORTEL

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Recette testée chez des amis, tout le monde s’est régalé à l’apéro en trempant crackers, crudités et grisini

Pour un bol

Ingrédients

  • 200 g de noix de cajou
  • 5 – 7 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à café de sel (ou gomasio : mélange de sel et de graines de sésame torréfiées)
  • 2 gousses d’ail
  • 6 – 12 c. à soupe d’eau*
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de levure maltée
  • 1 c. à soupe de ciboulette hachée (frais ou surgelée)

*La quantité d’eau pour obtenir la consistance optimale peut varier selon le temps de trempage des noix de cajou et la taille de votre cuillère à soupe. Si vous laissez tremper les noix longtemps, il faudra moins de liquide. Commencez avec 6 c. à soupe d’eau et rajoutez-en si le mixage est difficile.

Préparation

Faire tremper les noix de cajou toute une nuit.
Jeter l’eau de trempage; placer les noix dans le blender.
Mixer avec l’eau, le jus de citron et l’huile jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Rajouter les gousses d’ail écrasées, la levure maltée et les herbes. Remixer.
Placer dans un récipient muni d’un couvercle et servir frais


Comment faire son lait de soja homemade ?

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Préparation :

Faites tremper 300g de grains de soja jaune dépelliculés dans 2l d’eau filtrée pendant deux jours (ou 2h dans de l’eau chaude à 50°C).

Il faut que les grains de soja jaune gonflent.

Mixez le tout.

Ensuite, faites cuire la préparation 35 minutes à feu moyen, tournez régulièrement dans la casserole.

Laissez refroidir avant de filtrer le tout à l’aide d’un sac pour laits végétaux ou d’une étamine.

Gardez précieusement la pulpe appelée okara que vous pourrez utiliser dans d’autres préparations


Comment faire sa crème végétale ?

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Voici la recette :

Prenez une tasse de noix de cajou (ou autre oléagineux au choix) prétrempées (soit vous les prétrempez entre 3 à 4h dans de l’eau froide, soit 15 minutes dans de l’eau bouillante) et ajoutez le même volume en eau.

Assaisonnez ensuite avec 1 c. à café de sel gris.

Mixez le tout

C’est prêt!


Sauce pseudo ricotta

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Voici une recette simplissime, onctueuse et super saine 😉

Ingrédients :

  • 200 g de tofu ferme
  • 150 ml de crème de noix de cajou
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de levure maltée sans gluten (pour donner un goût de fromage)

Mixer le tout. Vous pouvez ajouter de la ciboulette, du persil plat, du basilic

C’est un régal sur la tartine