Cookies maison

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Merci à Céline pour le partage de cette recette incroyablement bonne.

Céline est une des deux merveilleuses puéricultrices de ma petite Charlotte

 

Pour 15 biscuits

Ingrédients

  • 50g de pistaches à broyer
  • 50g de flocons d’avoine à mixer
  • 100g de farine T80
  • Une pincée de fleur de sel
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • Un oeuf
  • 60g d’huile d’olive
  • 40g de sucre intégral

Préparation

Mélangez tous les ingrédients et faites-en une belle boule. Laissez reposer une heure au réfrigérateur.

Roulez la pâte et faites des biscuits à l’aide d’emporte-pièces.

Mettez au four à 180°C entre dix et quinze minutes.

Si vous voulez faire un nappage, faites fondre au bain-marie du chocolat noir/au lait/blanc et couvrez chaque biscuit

 

Régalez-vous !


Frozen yogurt aux fruits rouges

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Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 100g de fraises surgelées
  • 50g de framboises surgelées
  • 125g de yaourt soja
  • 1 c. à soupe de sirop d’agave

Préparation

Mixez tous les ingrédients au robot jusqu’à l’obtention d’une crème glacée épaisse.

Attention, ne mixez pas trop longtemps au risque que le mélange chauffe trop.

A manger immédiatement!


Gaufres à la farine de châtaigne

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Pour huit personnes

Ingrédients

  • 2 oeufs bios (poules élevées en plein air)
  • 40cl de lait végétal (lait d’amandes, d’avoine,)
  • 3 c. à soupe de sucre intégral
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150g de farine blanche (ou épeautre semi-intégral, 7céréales,)
  • 150g de farine de châtaigne
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation

Mixez le tout dans un blender afin qu’il n’y ait pas de grumeaux. Laissez reposer la pâte pendant une heure.
Cuisez les gaufres ensuite et mangez-les tièdes. C’est vraiment trop bon !


Cookies à la poudre d'amande et aux pistaches

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Pour une dizaine de cookies

Ingrédients 

100 g poudre d’amande
150 g pistaches sans coque
70 g sucre de coco (ou sucre intégral)
4 c. à soupe d’aquafaba (jus de pois chiche) ou blanc d’oeuf légèrement monté en neige
1/2 c. à café d’extrait de vanille

Si vous optez pour le jus de pois chiche, ne prenez pas le jus de pois chiche d’une boîte car il est riche en anti-nutriments et en sel. Par contre, si vous pré-trempez vos pois chiches une dizaine d’heure avant cuisson, vous éliminez cette première eau de pré-trempage et donc les anti-nutriments.
Quand vous cuisez vos pois chiches dans de la «nouvelle» eau, vous récoltez l’eau de cuisson. Ce jus-là ne présente aucune toxicité.

Préparation

Réduisez en poudre fin 100g des 150g des pistaches.
Les 50g restant seront seulement concassés grossièrement.
Mélangez ensuite tous les ingrédients excepté l’aquabafa ou blanc d’oeuf.
Battez légèrement en neige l’aquafaba ou le blanc d’oeuf et incorporez au mélange.
Mettez la pâte au frigo une bonne heure afin d’avoir plus facile à former des cookies ensuite.
Faites de petites boules que vous aplatissez légèrement et enfournez dans un four préchauffé à 175°C pendant quinze minutes maximum.

Laissez ensuite refroidir et dégustez au goûter avec un thé à la menthe fraîche
Les cookies se conservent dans une boîte hermétique.


Carrés d'amande et de noix

Carrés d'amande et de noix

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Carrés d'amande et de noix

Ingrédients pour vingt carrés :

  • 20g de noix de Grenoble
  • 125g de poudre d’amandes
  • 80g de sirop d’agave
  • 20g d’huile de coco

Recette :

Broyez les noix en poudre fine. Mélangez la poudre de noix, la poudre d’amandes, le sirop d’agave et l’huile de coco fondue. Malaxez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Réservez au réfrigérateur toute la nuit.

Étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et coupez des petits carrés de 3 cm de côté. Remettez au réfrigérateur au moins deux heures.

A déguster à tout moment de la journée


Smoothie aux dattes et au tahini

Smoothie aux dattes et au tahini

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Smoothie aux dattes et au tahini

Pour 2 à 3 personnes

Ingrédients

  • 50g de tahini(purée de sésame)
  • 60g de dattes dénoyautées et hachées (plus si vous aimez!)
  • Une pincée de sel gris
  • 3glaçons
  • 180 ml de lait de coco
  • 180 ml d’eau
  • Une pincée de cannelle
  • Sésame grillé, pour saupoudrer

Recette

Dans le bol d’un blender, mettez le tahini, les dattes, le sel, les glaçons, le lait de coco et l’eau.

Mixez à haute vitesse pendant 20 à 30 secondes, jusqu’à ce que le smoothie soit complètement lisse. Goûtez et ajoutez une datte si vous préférez un smoothie plus sucré.

Versez dans des verres, saupoudrez de cannelle et de graines de sésame, et servez immédiatement.

Notes

Vous pouvez ajouter une poignée de fruits rouges (surgelés, ou frais en saison), ou utiliser un autre beurre d’oléagineux.