Houmous de fèves

Print Friendly, PDF & Email

Ca vous tente de préparer un délicieux houmous de fèves?

Que vous faut-il?

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 400g de fèves (poids cuit)
  • 1 CS de tahini (purée de graines de sésame) : c’est un must dans la cuisine du Moyen-Orient mais aussi dans la cuisine veggie car cette purée regorge de nutriments importants (calcium, magnésium, vitamines du groupe B,…)
  • 4 gousses d’ail : perso, j’utilise de l’ail fermenté car il est plus digeste, on n’a pas une haleine de chacal même si on le mange cru et il regorge de bactéries vivantes excellentes pour ma santé intestinale (voir ma recette postée antérieurement : https://www.facebook.com/lanutribysego/videos/2440663266162628)
  • Sel, poivre, cumin
  • Coriandre fraîche
  • Eau (quantité au choix suivant la texture finale souhaitée)
  • Huile de 1ère pression à froid à utiliser crue (huile de colza, de noix, de caméline,…) pour couvrir le houmous de fèves

Préparation

Mettez tous les ingrédients dans un robot (Yes, le Thermomix ! Si vous souhaitez l’avoir, contactez-moi, je suis démonstratrice) et mixez à grandes vitesses.

Placez le houmous de fèves dans un bol et servez-le recouvert d’une huile au choix.

 

Au plaisir!


Tartinade végétale style thon mayonnaise

Print Friendly, PDF & Email

Version moins calorique, riche en bonnes graisses (contrairement aux vilaines graisses de la mayonnaise industrielle), en bactéries vivantes (grâce aux câpres et aux cornichons), en sucres lents et en protéines de qualité (pois chiches, tahini), en minéraux et en vitamines, cette tartinade est délicieuse, 100% plaisir et respectueuse de l’environnement.

Ingrédients pour un gros pot 

  • 400g pois chiches cuits
  • 3 c. à soupe de tahini
  • 1 c. à café de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable (ou agave) : vous pouvez en mettre moins si vous êtes déshabitué du sucre
  • 1 oignon rouge (ou 2 échalotes)
  • 1 branche de céléri
  • 6 cornichons
  • 1 c. à soupe de câpres
  • Sel & poivre

Préparation

Mixer les pois chiches, avec le tahini, la moutarde et le sirop d’érable.

Ajouter l’oignon, le céléri et les cornichons finement émincés, les câpres, le sel et le poivre.

A conserver maximum une semaine au frigo 😉

Bon appétit!


Tartinade au tofu et aux noix

Print Friendly, PDF & Email

Très riche en protéines, en vitamines et en minéraux (notamment le fer), c’est succulent sur une tartine à midi ou en apéro avec des légumes crus et/ou des crackers.

Ingrédients 

  • 225g de tofu ferme
  • 85g de noix de Grenoble
  • 85g de graines de tournesol
  • 1 c. à soupe de tahini
  • 2 gousses d’ail
  • 3 c. à soupe de tamari
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame (ou autre au choix)

Mixez le tout.


Tartinade de lentilles corail et de tomates séchées

Print Friendly, PDF & Email

Ingrédients

  • 150 g de lentilles corail
  • le jus d’1/2 citron
  • 5 tranches de tomates séchées
  • 5 cl de lait de coco
  • 1 c. à café d’huile d’olive
  • 1 c. à café de purée d’oléagineux (tahini ici)
  • Sel gris ou tamari (si vous voulez ajouter des probiotiques dans votre préparation)
  • Facultatif : graines de sésame

Préparation

Cuire les lentilles corail suivant les indications du paquet.
Mixer l’ensemble des ingrédients de façon à obtenir une belle pâte homogène.
Laisser refroidir.
Au moment de servir, ajouter des graines de sésame, un peu d’huile (au choix) et quelques herbes aromatiques.


Blinis à la patate douce

Print Friendly, PDF & Email

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

  • 300 g de patates douces
  • 200 g de yaourt de soja
  • 80 g de farine de sarrasin
  • 40 g de fécule de pommes de terre
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 c. à café de sel fin
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation

Cuire les patates douces à la vapeur.
Ecraser en purée.
Ajouter ensuite tous les autres ingrédients de façon à obtenir une pâte à blinis homogène.
Réserver au frigo.
Cuire les blinis à la poêle avec de l’huile d’olive.


Crackers aux algues et aux graines

Crackers aux algues et aux graines

Print Friendly, PDF & Email
Crackers aux algues et aux graines

Pour une quarantaine de crackers

Ingrédients

  • 250 g de farine(personnellement, j’utilise de la farine semi-intégrale)
  • 1 c. à café de sel gris fin
  • 2 c. à soupe de graines de sésame
  • 2 c. à soupe de graines de chia, entières ou moulues
  • 2 c. à soupe de graines de lin, moulues
  • 3 c. à soupe de paillettes d’algues séchées
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 120 ml d’eau froide

Recette

Mélangez la farine, le sel, les graines et les algues dans un saladier. Ajoutez l’huile et l’eau, et mélangez jusqu’à ce que la pâte s’amalgame. Ajoutez un petit plus peu d’eau si nécessaire.

Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C et chemisez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone.

Etalez la pâte assez finement, 1 à 2 mm à l’aide de farine.

A l’aide d’un emporte-pièce, découpez autant de crackers que possible et disposez-les sur la plaque au fur et à mesure.

Faites cuire au four 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les crackers soit blond-brun. Laissez refroidir complètement sur grille.

Les crackers se gardent une semaine ou deux dans une boîte hermétique à température ambiante modérée.


Tarama végétal

Print Friendly, PDF & Email

Ingrédients pour 1 pot de tarama végétal

  • 50 g de noix de cajou
  • 50 ml de crème de soja
  • 10 g de betterave cuite
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de paprika fumé
  • 1 c. à soupe d’algues paillettes
  • 1 c. à café d’aneth en poudre
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame

Préparation

Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude pendant 20 minutes puis mixer tous les ingrédients du tarama végétal jusqu’à obtention d’une crème onctueuse. Conserver au frais et servir sur des toasts, des blinis, des endives