Houmous de fèves

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Ca vous tente de préparer un délicieux houmous de fèves?

Que vous faut-il?

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 400g de fèves (poids cuit)
  • 1 CS de tahini (purée de graines de sésame) : c’est un must dans la cuisine du Moyen-Orient mais aussi dans la cuisine veggie car cette purée regorge de nutriments importants (calcium, magnésium, vitamines du groupe B,…)
  • 4 gousses d’ail : perso, j’utilise de l’ail fermenté car il est plus digeste, on n’a pas une haleine de chacal même si on le mange cru et il regorge de bactéries vivantes excellentes pour ma santé intestinale (voir ma recette postée antérieurement : https://www.facebook.com/lanutribysego/videos/2440663266162628)
  • Sel, poivre, cumin
  • Coriandre fraîche
  • Eau (quantité au choix suivant la texture finale souhaitée)
  • Huile de 1ère pression à froid à utiliser crue (huile de colza, de noix, de caméline,…) pour couvrir le houmous de fèves

Préparation

Mettez tous les ingrédients dans un robot (Yes, le Thermomix ! Si vous souhaitez l’avoir, contactez-moi, je suis démonstratrice) et mixez à grandes vitesses.

Placez le houmous de fèves dans un bol et servez-le recouvert d’une huile au choix.

 

Au plaisir!


Pesto de basilic et noix de cajou

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Voici une recette basique, prête en deux minutes, à base de produits frais et sains 😉

Vous pouvez accompagner vos pâtes (pâtes complètes, pâtes de lentilles corail, pâtes de quinoa,) avec ce pesto basilic et un légume grillé au choix.

C’est délicieux et équilibré 😉

Pour 4 personnes

Mixez 15cl d’huile d’olive avec deux bouquets de basilic frais, 60g de noix de cajou, 1 cc de sel et une gousse d’ail. C’est prêt!

Vous pouvez remplacer le basilic par de la roquette.


Sauce cheddar

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« Sauce cheddar » à servir avec des pâtes et des dés de tofu fumé 😉 Avec une salade de tomates en accompagnement, c’est un régal et c’est super équilibré

On peut utiliser une partie de la sauce cheddar pour l’étaler sur une pizza ou en guise de sauce dans laquelle on trempe des nachos ou des crudités

Voici la recette

Faites cuire à la vapeur 180g de pommes de terre pelées et coupées ainsi que 80g de carottes.

Mixez ensuite les pommes de terre et les carottes avec 35g de noix de cajou, 3 CS de levure maltée (levure en paillettes très riches en protéines, en fibres, en vitamines du groupe B, en zinc qui présente un petit goût fromagé), 2 CS d’huile d’olive, 50ml de lait végétal au choix, le jus d’un demi citron, 1 CC de sel, 1gousse d’ail, ½ CC de tabasco (ou piment), ½ CC de vinaigre de cidre de pommes et 100ml d’eau.

Bon appétit!


Vinaigrette maison

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Bonjour tout le monde,

Il fait chaud, très chaud… C’est la saison idéale pour se préparer de belles salades composées. Avec ma vinaigrette maison, c’est encore mieux.

Riche en bonnes graisses omega3, en probiotiques, en vitamines, cette vinaigrette est également reminéralisante grâce à la présence du vinaigre de cidre de pommes.

Voici la recette de ma vinaigrette maison :

  • 3 CS d’une huile au choix riche en omega3 (huile de lin, de noix, de colza,…),
  • 3 CS de vinaigre de cidre de pommes,
  • 1 CS de tamari (sauce soja fermentée riche en bactéries vivantes, super moyen aussi de remplacer le sel),
  • le jus d’une orange ou d’un citron (goût plus acidulé ou plus sucré),
  • herbes aromatiques ciselées,
  • poivre

Préparation

Vous pouvez multiplier les quantités pour en préparer toute la semaine.

Mettez tous les ingrédients dans un shaker, secouez et c’est prêt.

Prendre 2CS de ce mélange par personne.

Passez une magnifique journée et déjà un excellent week-end!
N’oubliez pas de bien boire.


Macaronis à la crème de bettes

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J’ai mixé un bloc de tofu ferme (riche en protéines complètes, en calcium, en fer, en magnésium, il rend la préparation onctueuse et crémeuse) avec des bettes cuites à la vapeur, trois gousses d’ail, le jus d’un demi citron, une tasse de noix de cajou (préalablement prétrempées dans de l’eau bouillante), du tamari (en guise de sel) et du poivre.

J’ai servi cette préparation avec des macaronis (version semi-intégrale) et ai ajouté des feuilles de céléri pour garnir les assiettes 😉

Dolce vita 😉


Falafels party

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Pour une vingtaine de petites falafels

Ingrédients

  • 500g de pois chiches pré-trempés pendant 24h
  • 1 gros oignon
  • 5 gousses d’ail
  • 1c. à café de bicarbonate de soude
  • Cumin, paprika, poivre, sel
  • huile d’olive pour faire revenir les falafels à la poêle

Préparation

Mixez le tout puis faites des petites boulettes. Cuisez-les une vingtaine de minutes au four à 200°C ou faites-les revenir à la poêle.

Si vous voulez préserver l’onctuosité des falafels et éviter qu’elles ne se dessèchent trop vite, vous pouvez les cuire à la vapeur (elles resteront ainsi bien tendres) puis les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive quelques minutes.

Vous pouvez manger les falafels en apéro servies avec une petite sauce ou en plat principal (accompagnées d’une salade composée, en dûrum, dans une sauce tomate comme on le ferait avec des boulettes,…)


Tartinade végétale style thon mayonnaise

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Version moins calorique, riche en bonnes graisses (contrairement aux vilaines graisses de la mayonnaise industrielle), en bactéries vivantes (grâce aux câpres et aux cornichons), en sucres lents et en protéines de qualité (pois chiches, tahini), en minéraux et en vitamines, cette tartinade est délicieuse, 100% plaisir et respectueuse de l’environnement.

Ingrédients pour un gros pot 

  • 400g pois chiches cuits
  • 3 c. à soupe de tahini
  • 1 c. à café de moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable (ou agave) : vous pouvez en mettre moins si vous êtes déshabitué du sucre
  • 1 oignon rouge (ou 2 échalotes)
  • 1 branche de céléri
  • 6 cornichons
  • 1 c. à soupe de câpres
  • Sel & poivre

Préparation

Mixer les pois chiches, avec le tahini, la moutarde et le sirop d’érable.

Ajouter l’oignon, le céléri et les cornichons finement émincés, les câpres, le sel et le poivre.

A conserver maximum une semaine au frigo 😉

Bon appétit!


Sauce aux lentilles corail et à la cacahuète

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Pour quatre personnes

Ingrédients

  • 1 verre de lentilles corail
  • 3 tomates
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 feuille de laurier
  • 2 c. à soupe de purée de cacahuètes
  • sel

Préparation

Cuire les lentilles corail vingt minutes suivant les indications du paquet.
Mixer ensuite le tout pour obtenir une sauce épaisse délicieuse !


Tartinade au tofu et aux noix

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Très riche en protéines, en vitamines et en minéraux (notamment le fer), c’est succulent sur une tartine à midi ou en apéro avec des légumes crus et/ou des crackers.

Ingrédients 

  • 225g de tofu ferme
  • 85g de noix de Grenoble
  • 85g de graines de tournesol
  • 1 c. à soupe de tahini
  • 2 gousses d’ail
  • 3 c. à soupe de tamari
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame (ou autre au choix)

Mixez le tout.


Tartinade de lentilles corail et de tomates séchées

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Ingrédients

  • 150 g de lentilles corail
  • le jus d’1/2 citron
  • 5 tranches de tomates séchées
  • 5 cl de lait de coco
  • 1 c. à café d’huile d’olive
  • 1 c. à café de purée d’oléagineux (tahini ici)
  • Sel gris ou tamari (si vous voulez ajouter des probiotiques dans votre préparation)
  • Facultatif : graines de sésame

Préparation

Cuire les lentilles corail suivant les indications du paquet.
Mixer l’ensemble des ingrédients de façon à obtenir une belle pâte homogène.
Laisser refroidir.
Au moment de servir, ajouter des graines de sésame, un peu d’huile (au choix) et quelques herbes aromatiques.