Macaronis à la crème de bettes

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J’ai mixé un bloc de tofu ferme (riche en protéines complètes, en calcium, en fer, en magnésium, il rend la préparation onctueuse et crémeuse) avec des bettes cuites à la vapeur, trois gousses d’ail, le jus d’un demi citron, une tasse de noix de cajou (préalablement prétrempées dans de l’eau bouillante), du tamari (en guise de sel) et du poivre.

J’ai servi cette préparation avec des macaronis (version semi-intégrale) et ai ajouté des feuilles de céléri pour garnir les assiettes 😉

Dolce vita 😉


Falafels party

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Pour une vingtaine de petites falafels

Ingrédients

  • 500g de pois chiches pré-trempés pendant 24h
  • 1 gros oignon
  • 5 gousses d’ail
  • 1c. à café de bicarbonate de soude
  • Cumin, paprika, poivre, sel
  • huile d’olive pour faire revenir les falafels à la poêle

Préparation

Mixez le tout puis faites des petites boulettes. Cuisez-les une vingtaine de minutes au four à 200°C ou faites-les revenir à la poêle.

Si vous voulez préserver l’onctuosité des falafels et éviter qu’elles ne se dessèchent trop vite, vous pouvez les cuire à la vapeur (elles resteront ainsi bien tendres) puis les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive quelques minutes.

Vous pouvez manger les falafels en apéro servies avec une petite sauce ou en plat principal (accompagnées d’une salade composée, en dûrum, dans une sauce tomate comme on le ferait avec des boulettes,…)


Sauce aux lentilles corail et à la cacahuète

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Pour quatre personnes

Ingrédients

  • 1 verre de lentilles corail
  • 3 tomates
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 feuille de laurier
  • 2 c. à soupe de purée de cacahuètes
  • sel

Préparation

Cuire les lentilles corail vingt minutes suivant les indications du paquet.
Mixer ensuite le tout pour obtenir une sauce épaisse délicieuse !


Harissoto = « rissoto » aux haricots blancs

Harissoto = « rissoto » aux haricots blancs

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Harissoto = « rissoto » aux haricots blancs

Pour quatre personnes

Ingrédients

  • 400g de haricots blancs (poids sec) : à faire prétremper toute une nuit
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de céléri avec les feuilles
  • 10cl de vin blanc sec
  • 1,5l de bouillon végétal chaud
  • Sel et poivre

Préparation 

Après avoir fait tremper les haricots toute une nuit, égouttez-les et rincez-les.
Dans une casserole, chauffez l’oignon dans l’huile d’olive, la feuille de laurier et la branche de céléri émincé (conservez les feuilles pour la finition). Ajoutez les haricots et le vin blanc. Ajoutez louches de bouillon après louches et continuez jusqu’à ce que les haricots soient cuits. Comptez entre 30 et 40 minutes de cuisson. En fin de cuisson, hachez les feuilles de céléri, salez, poivre et mélangez


Steaks de haricots rouges

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Ingrédients pour 4 « steaks » :

  • 200 g de betterave cuite
  • 200 g de haricots rouges cuits
  • 200 g de riz rond cuit
  • 2 c à soupe de graines de sésame
  • 2 c à café de gingembre en poudre 1 oignon jeune

Mélanger au mixeur les ingrédients du «steak»

Laisser reposer au réfrigérateur pour que le mélange soit plus ferme et plus facile à manipuler (30 min).

Former 4 «steaks» à l’aide d’un emporte-pièce sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Cuire 15-20 minutes au four à 210°C.

A accompagner avec un pain multi-céréales ou un pain aux graines, des légumes, des oignons caramélisés, des cornichons, une salade mixte, des frites de patates douces, une sauce,…

Les versions sont infinies et goûteuses!