Cookies maison

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Merci à Céline pour le partage de cette recette incroyablement bonne.

Céline est une des deux merveilleuses puéricultrices de ma petite Charlotte

 

Pour 15 biscuits

Ingrédients

  • 50g de pistaches à broyer
  • 50g de flocons d’avoine à mixer
  • 100g de farine T80
  • Une pincée de fleur de sel
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • Un oeuf
  • 60g d’huile d’olive
  • 40g de sucre intégral

Préparation

Mélangez tous les ingrédients et faites-en une belle boule. Laissez reposer une heure au réfrigérateur.

Roulez la pâte et faites des biscuits à l’aide d’emporte-pièces.

Mettez au four à 180°C entre dix et quinze minutes.

Si vous voulez faire un nappage, faites fondre au bain-marie du chocolat noir/au lait/blanc et couvrez chaque biscuit

 

Régalez-vous !


Frozen yogurt aux fruits rouges

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Pour 2 personnes

Ingrédients

  • 100g de fraises surgelées
  • 50g de framboises surgelées
  • 125g de yaourt soja
  • 1 c. à soupe de sirop d’agave

Préparation

Mixez tous les ingrédients au robot jusqu’à l’obtention d’une crème glacée épaisse.

Attention, ne mixez pas trop longtemps au risque que le mélange chauffe trop.

A manger immédiatement!


Mousse de tofu-praliné

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Pour 4 personnes

Ingrédients 

  • 200g de tofu soyeux bien égoutté
  • 50g de purée de noisettes
  • 200ml d’une boisson végétale au choix (soja, avoine, amande,)
  • 2 c. à café de café instantané
  • 4 c. à soupe de sucre intégral
  • 1g à 1,5g d’agar-agar suivant la consistance du dessert souhaité

Préparation

– Mixez le tofu soyeux et la purée de noisettes dans un blender.
– Dans un petit poêlon, portez à ébullition la boisson végétale, le café instantané, le sucre et l’agar-agar sans cesser de remuer. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien homogène et ait pu frémir.
– Versez ensuite le contenu du poêlon sur le mélange tofu soyeux-purée de noisettes et mélangez le tout.
– Faites de petites verrines que vous laissez prendre quelques heures à température ambiante.
– Servez-les avec deux c. à café de granola. Vous serez à tous les coups conquis par cette préparation simplissime et délicieuse!

Bon appétit!


Moelleux à la farine de châtaigne, cœur chocolat

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Pour quatre personnes, pour 8 moelleux :

Ingrédients

  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 16 carrés de chocolat noir à 70%
  • 4 c. à soupe de miel (ou autre source de sucre non raffiné de préférence)
  • 40g d’une huile végétale neutre qui résiste à la chaleur (huile de tournesol, huile de coco par exemple)
  • 120g de farine de châtaignes
  • 130g de farine blanche
  • 200ml de lait végétal (lait d’amandes, lait d’avoine,)

Préparation 

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez dans un récipient les farines, la levure et le sel.
Dans un autre récipient, mélangez le lait végétal, le miel et l’huile végétale neutre. Si vous voulez que le miel soit bien dissous, vous pouvez chauffer le tout quelques secondes au four à micro-ondes ou au bain marie.
Mélangez les deux préparations.
Disposez 2 c. à soupe de pâte dans les moules à muffins (huilés et farinés s’ils ne sont pas en silicone), ajoutez 2 carrés de chocolat par moule et recouvrez du reste de pâte.
Ne remplissez pas les moules à ras-bords car les moelleux vont gonfler en cuisant.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes.

Servez-les tièdes pour que le coeur soit encore coulant ! Bon appétit !


Gaufres à la farine de châtaigne

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Pour huit personnes

Ingrédients

  • 2 oeufs bios (poules élevées en plein air)
  • 40cl de lait végétal (lait d’amandes, d’avoine,)
  • 3 c. à soupe de sucre intégral
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150g de farine blanche (ou épeautre semi-intégral, 7céréales,)
  • 150g de farine de châtaigne
  • 1 sachet de levure chimique

Préparation

Mixez le tout dans un blender afin qu’il n’y ait pas de grumeaux. Laissez reposer la pâte pendant une heure.
Cuisez les gaufres ensuite et mangez-les tièdes. C’est vraiment trop bon !


Sablés à la farine de châtaigne

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Pour six personnes

Ingrédients

  • 1 pincée de sel
  • 70g de sucre intégral
  • 1 oeuf
  • 150g d’une huile végétale neutre et résistante à la chaleur (huile de coco, huile de tournesol par exemple)
  • 300g de farine de châtaigne

Préparation

Mélangez le tout et laissez reposer minimum une heure. Ensuite, faites de gros boudins que vous placez au réfrigérateur une demi-heure. Coupez ensuite les gros boudins en lamelles (=sablés) que vous placez sur une plaque de cuisson. Cuisez le tout maximum 10 minutes à 200°C.

Laissez refroidir et dégustez !


Mousses aux myrtilles, noix de cajou et psyllium

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Pour quatre ramequins

Ingrédients

  • 120g de noix de cajou (prétrempées une journée dans de l’eau)
  • 360g d’eau
  • 60g de myrtilles
  • 4 c. à café de psyllium blond
  • sucre de coco ou sucre vanillé (quantités au choix, ici j’ai mis un sachet de sucre vanillé mais vous pouvez en ajouter plus si vous préférez)

Préparation

Broyer le tout, verser la préparation dans des petits ramequins et laisser au frigo une bonne heure pour que ça durcisse bien.

Les graines de psyllium sont très riches en fibres et sont capables de gonfler plus de 50 fois leur poids en eau (excellent épaississant naturel sans sucre et sans gluten).
Le psyllium est un régulateur de la fonction intestinale (transit difficile, côlon irritable, hémorroïdes). Il réduit les taux de cholestérol et de glucose (action contre l’hypercholestérolémie et le diabète) également. A découvrir


Cake marbré aux peaux de banane

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Pour un cake

Ingrédients

  • 3 peaux de banane
  • 30 cl de lait de coco
  • 150 g de farine demi complète
  • 75 g de sucre intégral
  • 30 g d’huile de coco
  • 100 g de chocolat noir
  • 1/2 sachet de levure

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez deux pâtes : celle aux peaux de banane et celle au chocolat

Broyez les peaux de bananes avec 20cl de lait de coco.

Pendant ce temps, faites fondre à feu moyen le chocolat et les 10cl restants de lait de coco.

Mélangez ensuite farine, sucre, huile de coco et levure, mélange que vous ajoutez aux bananes.

Ensuite, transvasez une partie de ce mélange dans le chocolat de façon à obtenir deux pâtes : celle aux peaux de banane et celle au chocolat.

Versez dans un moule à cake une couche d’un mélange puis l’autre comme vous le feriez pour un cake marbré.

Faites cuire 30 minutes au four.


Muffins neutres

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Pour dix muffins

Ingrédients

  • 200ml de lait végétal,
  • 40ml de jus de citron,
  • 200g de farine au choix (perso, je prends une farine semi-intégrale d’épeautre),
  • 100g de sucre intégral,
  • 2 c. à café de vanille en poudre,
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude,
  • 40ml d’huile neutre (huile de coco par exemple)

Préparation

Mélanger le tout puis cuire à 180°C pendant 15 minutes.

Ajoutez ce que vous aimez pour relooker indéfiniment les muffins
Pépites de chocolat, morceaux de pommes, de poires, fruits rouges, noisettes concassées, noix de Pécan, noix, glaçage au chocolat-tofu soyeux.


Pancakes party !

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Pour 8 gros pancakes

Ingrédients

  • 200 g de farine au choix (semi-intégrale ou mélange 1/1/1 : châtaigne, semi-intégral, kamut)
  • 2 c. à café d’arrow-root (ou 3 c. à soupe de fécule de maïs)
  • 60 g de compote de pomme non sucrée
  • 2 c. à café de graines de pavot
  • 2 c. à café de sucre intégral
  • 2 c. à café de levure sèche
  • 1 c. à café de sucre vanillé
  • 300 ml de lait végétal au choix (le lait d’avoine est le lait végétal le plus neutre)

Préparation

Mixer le tout et laisser reposer la pâte au minimum 1h.
Ensuite, cuire les pancakes à la poêle.
Déguster avec une purée d’oléagineux au choix, du sirop d’érable, un carré de chocolat noir, quelques fruits, des amandes effilées,
Vous pouvez ajouter à la préparation des noisettes concassées.
Elles apporteront du croquant à vos pancakes