Tartinade de lentilles corail et de tomates séchées
Ingrédients
- 150 g de lentilles corail
- le jus d’1/2 citron
- 5 tranches de tomates séchées
- 5 cl de lait de coco
- 1 c. à café d’huile d’olive
- 1 c. à café de purée d’oléagineux (tahini ici)
- Sel gris ou tamari (si vous voulez ajouter des probiotiques dans votre préparation)
- Facultatif : graines de sésame
Préparation
Cuire les lentilles corail suivant les indications du paquet.
Mixer l’ensemble des ingrédients de façon à obtenir une belle pâte homogène.
Laisser refroidir.
Au moment de servir, ajouter des graines de sésame, un peu d’huile (au choix) et quelques herbes aromatiques.
Blinis à la patate douce
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients
- 300 g de patates douces
- 200 g de yaourt de soja
- 80 g de farine de sarrasin
- 40 g de fécule de pommes de terre
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à café de sel fin
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation
Cuire les patates douces à la vapeur.
Ecraser en purée.
Ajouter ensuite tous les autres ingrédients de façon à obtenir une pâte à blinis homogène.
Réserver au frigo.
Cuire les blinis à la poêle avec de l’huile d’olive.
Cookies à la poudre d'amande et aux pistaches
Pour une dizaine de cookies
Ingrédients
100 g poudre d’amande
150 g pistaches sans coque
70 g sucre de coco (ou sucre intégral)
4 c. à soupe d’aquafaba (jus de pois chiche) ou blanc d’oeuf légèrement monté en neige
1/2 c. à café d’extrait de vanille
Si vous optez pour le jus de pois chiche, ne prenez pas le jus de pois chiche d’une boîte car il est riche en anti-nutriments et en sel. Par contre, si vous pré-trempez vos pois chiches une dizaine d’heure avant cuisson, vous éliminez cette première eau de pré-trempage et donc les anti-nutriments.
Quand vous cuisez vos pois chiches dans de la «nouvelle» eau, vous récoltez l’eau de cuisson. Ce jus-là ne présente aucune toxicité.
Préparation
Réduisez en poudre fin 100g des 150g des pistaches.
Les 50g restant seront seulement concassés grossièrement.
Mélangez ensuite tous les ingrédients excepté l’aquabafa ou blanc d’oeuf.
Battez légèrement en neige l’aquafaba ou le blanc d’oeuf et incorporez au mélange.
Mettez la pâte au frigo une bonne heure afin d’avoir plus facile à former des cookies ensuite.
Faites de petites boules que vous aplatissez légèrement et enfournez dans un four préchauffé à 175°C pendant quinze minutes maximum.
Laissez ensuite refroidir et dégustez au goûter avec un thé à la menthe fraîche
Les cookies se conservent dans une boîte hermétique.
Crème au chocolat et à l'avocat
Riche en graisses mono-insaturées protectrices, en magnésium et en ingrédients basifiants, cette crème au chocolat est le dessert idéal en cas d’envie soudaine de CHOCOLAT
Ingrédients
- 2 avocats pas trop mûrs
- 3 c. à soupe de poudre de cacao non sucré
- 100g de chocolat noir fondu
- 60ml de lait végétal (ici d’avoine)
- 2 c. à soupe de sirop d’érable (ou d’agave, ou de miel)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Mixez le tout et placez au réfrigérateur au moins trente minutes
A déguster frais
Harissoto = « rissoto » aux haricots blancs
Pour quatre personnes
Ingrédients
- 400g de haricots blancs (poids sec) : à faire prétremper toute une nuit
- 1 oignon
- Huile d’olive
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de céléri avec les feuilles
- 10cl de vin blanc sec
- 1,5l de bouillon végétal chaud
- Sel et poivre
Préparation
Après avoir fait tremper les haricots toute une nuit, égouttez-les et rincez-les.
Dans une casserole, chauffez l’oignon dans l’huile d’olive, la feuille de laurier et la branche de céléri émincé (conservez les feuilles pour la finition). Ajoutez les haricots et le vin blanc. Ajoutez louches de bouillon après louches et continuez jusqu’à ce que les haricots soient cuits. Comptez entre 30 et 40 minutes de cuisson. En fin de cuisson, hachez les feuilles de céléri, salez, poivre et mélangez
Cake sucré aux carottes violettes
Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients :
– 150g de carottes violettes
– 140g de farine semi-intégrale (blé, épeautre, au choix)
– 90g d’huile de coco
– 150g de sucre intégral
– 1 oeuf
– 1 c. à café de levure chimique
– 12cl de crème végétale d’avoine
– 1 pincée de sel
– graines de courge (facultatif, quantité au choix)
Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Pelez les carottes et râpez-les comme des carottes râpées.
Mélangez tous les ingrédients sauf les graines de courge dans un robot mixeur jusqu’à obtenir une pâte lisse. J’ajoute ensuite les graines de courge pour éviter qu’elles ne soient broyées.
Chauffez le cake entre 50 et 60 minutes.
Vous pouvez faire un glaçage quand le cake est refroidi à base de sucre impalpable (je broie mon sucre intégral au robot) et de purée de noix de cajou
Carrés d'amande et de noix
Ingrédients pour vingt carrés :
- 20g de noix de Grenoble
- 125g de poudre d’amandes
- 80g de sirop d’agave
- 20g d’huile de coco
Recette :
Broyez les noix en poudre fine. Mélangez la poudre de noix, la poudre d’amandes, le sirop d’agave et l’huile de coco fondue. Malaxez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Réservez au réfrigérateur toute la nuit.
Étalez la pâte sur 1 cm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et coupez des petits carrés de 3 cm de côté. Remettez au réfrigérateur au moins deux heures.
A déguster à tout moment de la journée
Crackers aux algues et aux graines
Pour une quarantaine de crackers
Ingrédients
- 250 g de farine(personnellement, j’utilise de la farine semi-intégrale)
- 1 c. à café de sel gris fin
- 2 c. à soupe de graines de sésame
- 2 c. à soupe de graines de chia, entières ou moulues
- 2 c. à soupe de graines de lin, moulues
- 3 c. à soupe de paillettes d’algues séchées
- 60 ml d’huile d’olive
- 120 ml d’eau froide
Recette
Mélangez la farine, le sel, les graines et les algues dans un saladier. Ajoutez l’huile et l’eau, et mélangez jusqu’à ce que la pâte s’amalgame. Ajoutez un petit plus peu d’eau si nécessaire.
Couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 180°C et chemisez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone.
Etalez la pâte assez finement, 1 à 2 mm à l’aide de farine.
A l’aide d’un emporte-pièce, découpez autant de crackers que possible et disposez-les sur la plaque au fur et à mesure.
Faites cuire au four 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les crackers soit blond-brun. Laissez refroidir complètement sur grille.
Les crackers se gardent une semaine ou deux dans une boîte hermétique à température ambiante modérée.
Smoothie aux dattes et au tahini
Pour 2 à 3 personnes
Ingrédients
- 50g de tahini(purée de sésame)
- 60g de dattes dénoyautées et hachées (plus si vous aimez!)
- Une pincée de sel gris
- 3glaçons
- 180 ml de lait de coco
- 180 ml d’eau
- Une pincée de cannelle
- Sésame grillé, pour saupoudrer
Recette
Dans le bol d’un blender, mettez le tahini, les dattes, le sel, les glaçons, le lait de coco et l’eau.
Mixez à haute vitesse pendant 20 à 30 secondes, jusqu’à ce que le smoothie soit complètement lisse. Goûtez et ajoutez une datte si vous préférez un smoothie plus sucré.
Versez dans des verres, saupoudrez de cannelle et de graines de sésame, et servez immédiatement.
Notes
Vous pouvez ajouter une poignée de fruits rouges (surgelés, ou frais en saison), ou utiliser un autre beurre d’oléagineux.
Gâteau chocolat courgettes
Pour 10 personnes
Ingrédients
- 120 ml d’huile d’olive
- 240 g de farine semi-intégrale
- 60 g de cacao en poudre
- 1 c. à café de bicarbonatede sodium
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de sel fin
- 150 g de sucre non raffiné
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3oeufs
- 350 g de courgettes râpées
- 160 g de chocolat noir grossièrement haché
Recette
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol, mélangez la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, la levure et le sel.
Ajoutez ensuite l’huile d’olive et le sucre, le sucre vanillé, les oeufs, les courgettes et le chocolat.
Enfournez 40 à 50 minutes. La pointe d’un couteau planté au centre doit ressortir sèche.