Blinis fermentés

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Et si on se préparait des petits blinis fermentés?

Sains, riches en protéines, en glucides complexes, en minéraux, en bactéries vivantes et sans sucres ajoutés?

Que vous faut-il pour les préparer?

Vous allez mixer une quantité équivalente en légumineuses et en céréales (poids sec) avec une pincée de sel et un peu d’eau.
Il faut juste couvrir les aliments secs avec suffisamment d’eau pour obtenir une pâte à blinis.

Exemples :

– 200g de lentilles corail (poids sec) + 200g de riz complet (poids sec) + un peu d’eau pour couvrir le tout (il vaut mieux commencer par mettre un peu d’eau puis en ajouter peu à peu jusqu’à obtenir une pâte suffisamment liquide) + une pincée de sel

– 150g de lentilles vertes + 150g de sarrasin sec + un peu d’eau + une pincée de sel

– 250g de quinoa poids sec + 250g de pois cassés + eau + une pincée de sel

Mixez à grandes vitesses la préparation. Vous obtenez ainsi une pâte à blinis.
Laissez ensuite fermenter la préparation entre 24 à 48h. La pâte va buller et fermenter.
Avant de commencer à cuire les blinis dans une poêle huilée (huile d’olive), vous pouvez ajouter un peu d’eau dans votre pâte si elle est trop épaisse.

C’est délicieux, c’est un régal!

Belle fête des mamans!!!


Gâteau marbré relooké ;-)

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Et si on relookait le traditionnel marbré en version plus saine et moelleuse?

Moins sucré, riche en bonnes graisses (poudre d’amande et huile d’olive), en fibres et en minéraux, ce dessert est adopté autant par mon chéri que notre petite Chachou d’amour

ça vous dit?

Ingrédients :

  • 250g de farine semi-intégrale
  • 2 sachets de poudre à lever
  • 150g de sucre non raffiné
  • 2 sachet de sucre vanillé
  • 150g de poudre d’amande
  • 50g d’huile d’olive
  • 3 oeufs
  • 200ml d’eau
  • du chocolat à plus de 70% (environ 50g)

Préparation :

  • Faites préchauffer le four à 180°C.
  • Mélangez tous les ingrédients ensemble sauf le chocolat.
  • Pour les oeufs, séparez les blancs des jaunes et faites monter les blancs en neige. Incorporez ces derniers seulement à la fin.
  • Vous obtenez ainsi la pâte « vanille ».
  • Faites fondre au bain marie le chocolat et mélangez-le à 1/3 de la préparation « vanille ».
  • Ensuite, versez des couches successives « vanille »- « chocolat » jusqu’à épuisement des pâtes.
  • Faites cuire le cake une trentaine de minutes. Le cake est parfaitement cuit lorsque la pointe de votre couteau ressort sèche.

Bon appétit!

C’est trop bon!!


Brownie aux haricots noirs

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Voici ma recette de brownie aux haricots noirs (ou rouges) aussi bluffante que succulente!

Personnellement, quand j’en prépare, je le découpe en petits carrés que je mets au congélateur.

J’en sors un petit carré un matins sur deux : c’est ma collation plaisir et santé de 16h 😉

Riche en protéines, en glucides complexes, en minéraux, en vitamines, pauvre en graisses (et d’ailleurs les graisses de qualité, cette collation est, en plus d’être délicieuse, idéale en cas de régimes amaigrissants ou d’activité sportive intense.

Elle est également conçue pour les enfants 😉

 

Ingrédients pour 1 brownie (20X30cm) : 

  • 200g de haricots noirs cuits (Vous pouvez utiliser des haricots rouges cuits également)
  • 100ml d’eau
  • 150ml de lait végétal
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 3 c. à soupe d’huile végétale neutre (ici, huile d’olive)
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1 sachet de baking powder (poudre à lever)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 200g de chocolat noir
  • 200g de farine semi-intégrale (ici, 100g de farine de chanvre, 50g de farine semi-intégrale de blé et 50g de farine de sarrasin)
  • 75g de sucre intégral

 

Préparation

  • Faire préchauffer le four à 160°C.
  • Faire fondre le chocolat dans un poêlon.
  • Ensuite, mélanger tous les autres ingrédients de façon à obtenir une pâte homogène. Mixez le tout.
  • Etaler la pâte dans un plat à cake et faire cuire une trentaine de minutes (suivant l’épaisseur du cake). Pour vérifier la cuisson, enfoncer une pique dans le cake. Celle-ci doit ressortir sèche.

 

Bon appétit!


Tarte au chocolat en mode cru

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 60g d’amandes
  • 60g de noisettes
  • 40g de flocons d’avoine
  • 20g de sucre intégral
  • 20g d’huile d’olive
  • 2CS de purée de noisettes
  • 100g de chocolat noir à plus de 70%
  • 10cl de crème de noix de cajou

 

Préparation

 

Pour la croûte :
 

Mixez dans un blender 60g d’amandes et 60g de noisettes torréfiées au

four (5 bonnes minutes à 180°C) avec 40g de flocons d’avoine, 20g de
sucre intégral, 20g d’huile d’olive et 2CS de purée de noisettes.
 
Garnissez un moule à tarte de ce mélange que vous tassez bien avec les
doigts et placez le tout au réfrigérateur trente minutes à une heure.
Entretemps, préparez le chocolat : faites fondre 100g de chocolat noir à
plus de 70% et mélangez-le avec 10cl de crème de noix de cajou. Versez
ce mélange sur le fond de tarte et réservez au frais pendant quelques
heures.
Bon appétit!


Chili sin carne

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Voici une recette super simple à préparer riche en protéines (soja, haricots rouges), en fibres, en légumes, en vitamines et en minéraux.

En plus, elle est très facile à réaliser 😉

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 200g de protéines de soja déshydratées
  • 100g de haricots rouges poids sec donc environ 220g de haricots rouges cuits
  • 700g de légumes grillés : poivrons rouges et jaunes, aubergine, courgette
  • 200g de champignons
  • 1 CS de moutarde à l’ancienne
  • sel, poivre, épices pour guacamole
  • 700ml de coulis de tomates

Préparation

  • Faites cuire les protéines de soja déshydratées dans de l’eau bouillante comme vous le feriez avec des pâtes ou du riz. Comptez entre 30 à 50g poids sec de protéines de soja par personne.
  • Egouttez les protéines de soja réhydratées et ajoutez dans la casserole les légumes grillés, les épices, le coulis de tomates et les haricots rouges cuits.
  • Laissez mijoter le tout à feu très doux entre trente minutes à une heure.
  • Servez le chili sin carne avec du riz complet! C’est trop bon!


Comment se préparer des naans = petits pains plats indiens?

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Perso, j’adore la cuisine indienne : leurs délicieuses sauces bien relevées, la variété des épices et des herbes aromatiques choisies, la convivialité de manger plein de petits mets servis au milieu de la table 😉
J’aime aussi manger leurs pains plats typiques : les naans 😉
Ici, je les ai qqpeu relookés en version plus saine 😉
 
Voici ma recette :
 
Pour faire cette recette, il faut :
• 200 g de farine au choix : ici, j’ai opté pour 100g de farine de blé complète et 100g de farine de sarrasin
• 125 g de yaourt soja nature
• 1/2 cuillère à café de poudre levante
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/4 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 7 cl d’eau tiède
• de la farine en extra pour l’étalage de la pâte
 
Pétrissez tous les ingrédients (ou mettez le tout dans un robot adapté : perso, j’ai le Thermomix. Si vous en souhaitez un, je suis démonstratrice donc n’hésitez pas) et laissez reposer la pâte trente minutes.
Ensuite, réalisez de petits pains plats que vous faites cuire à la poêle sans matières grasses.
C’est prêt!
 
A servir avec un plat indien ou à l’apéro avec différentes tartinades au choix 😉
C’est super bon!!
 
Au plaisir!


Biscuits aux dattes et aux pignons de pin

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Ingrédients : 

 

  • 60g de dattes dénoyautées, préalablement prétrempées dans de l’eau bouillante au moins 3h puis filtrées
  • 60g de pignons de pin
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 180g de farine complète
  • 2 cs de levure sèche
  • Environ 100ml de jus de pommes (cela peut fluctuer en fonction de la farine utilisée)
  • Un peu de cannelle en poudre

 

Préparation : 

 

Mixez tous les ingrédients ensemble dans un blender ou robot.

Formez un boudin avec la pâte ainsi obtenue et réservez au réfrigérateur.

Coupez-le en tranches pour obtenir des biscuits.

Faites-les cuire dans un four préchauffé à 160°C environ dix minutes.

Ne les cuisez pas trop au risque de vous casser une dent ! N’oubliez pas qu’ils durcissent en refroidissant.

 

Bon appétit !