Tartinade au tofu et aux noix

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Très riche en protéines, en vitamines et en minéraux (notamment le fer), c’est succulent sur une tartine à midi ou en apéro avec des légumes crus et/ou des crackers.

Ingrédients 

  • 225g de tofu ferme
  • 85g de noix de Grenoble
  • 85g de graines de tournesol
  • 1 c. à soupe de tahini
  • 2 gousses d’ail
  • 3 c. à soupe de tamari
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame (ou autre au choix)

Mixez le tout.


Tartinade de lentilles corail et de tomates séchées

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Ingrédients

  • 150 g de lentilles corail
  • le jus d’1/2 citron
  • 5 tranches de tomates séchées
  • 5 cl de lait de coco
  • 1 c. à café d’huile d’olive
  • 1 c. à café de purée d’oléagineux (tahini ici)
  • Sel gris ou tamari (si vous voulez ajouter des probiotiques dans votre préparation)
  • Facultatif : graines de sésame

Préparation

Cuire les lentilles corail suivant les indications du paquet.
Mixer l’ensemble des ingrédients de façon à obtenir une belle pâte homogène.
Laisser refroidir.
Au moment de servir, ajouter des graines de sésame, un peu d’huile (au choix) et quelques herbes aromatiques.


Tarama végétal

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Ingrédients pour 1 pot de tarama végétal

  • 50 g de noix de cajou
  • 50 ml de crème de soja
  • 10 g de betterave cuite
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de paprika fumé
  • 1 c. à soupe d’algues paillettes
  • 1 c. à café d’aneth en poudre
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame

Préparation

Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude pendant 20 minutes puis mixer tous les ingrédients du tarama végétal jusqu’à obtention d’une crème onctueuse. Conserver au frais et servir sur des toasts, des blinis, des endives